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糧食烘干是谷物收獲后的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。因?yàn)槭斋@時(shí)為了減少田間落粒損失而需注意適時(shí)收獲，而適時(shí)收獲的谷物其水分含量較大，如不及時(shí)干燥則將造成谷物霉?fàn)€變質(zhì)?？梢?jiàn)糧食烘干是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。針對(duì)我國(guó)谷物烘干設(shè)備現(xiàn)狀，結(jié)合廣大農(nóng)村市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)糧食烘干機(jī)的發(fā)展將呈現(xiàn)以下趨勢(shì)：
?? (1)糧食烘干機(jī)的生產(chǎn)能力應(yīng)向大型化發(fā)展，今后需要研制處理量在每小時(shí)20-30噸的設(shè)備。
?? (2)設(shè)計(jì)將高水分谷物一次降到標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，要求降幅10以上。為此，有兩條途徑：一是采用聯(lián)合烘干法，即將兩種以上烘干方法的烘干機(jī)組合成一種新的干燥工藝，如用高溫快速流化烘干機(jī)使?jié)窦Z預(yù)熱，再用轉(zhuǎn)筒烘干機(jī)以較低溫度進(jìn)行烘干。從當(dāng)前各國(guó)糧食烘干技術(shù)發(fā)展來(lái)看，這是一種趨勢(shì)。二是設(shè)計(jì)能糧食閃蒸干燥機(jī)。
?? (3)應(yīng)用先進(jìn)測(cè)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)干燥過(guò)程向自動(dòng)化或半自動(dòng)化方向發(fā)展。
?? (4)能高溫快速處理大批量高水分糧食。
?? (5)研究以燃煤為能源，間接式節(jié)能糧食烘干機(jī)仍是主要的方向，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)探索新能源糧食烘干機(jī)，如微波能、太陽(yáng)能等。
?? (6)農(nóng)村糧食烘干機(jī)應(yīng)向小型、多功能方向發(fā)展，要求移動(dòng)方便、操作簡(jiǎn)單、投資少并能保證糧食干燥品質(zhì)。
糧食收獲后,糧粒仍然繼續(xù)其生命過(guò)程,這種生命活力表現(xiàn)在糧粒的呼吸、后熟、發(fā)芽及老化等方面。新收獲的糧食水分含量往往偏高,直接儲(chǔ)藏易于產(chǎn)生霉變,因此,須將糧食烘干至水分,才能實(shí)現(xiàn)保管的目的。糧食烘干的目的是降低糧食水分,其生命活力,造成不利于微生物、儲(chǔ)糧害蟲繁殖的環(huán)境,確保糧食儲(chǔ)藏。
糧食烘干的意義
(一)降低糧食水分,減緩自身呼吸
當(dāng)糧食籽粒在田間生長(zhǎng)時(shí),它是有生命的有機(jī)體。當(dāng)糧食進(jìn)入糧倉(cāng)儲(chǔ)藏時(shí),仍然是一個(gè)活的有機(jī)體,它要進(jìn)行呼吸,與外界進(jìn)行能量交換。當(dāng)糧食水分含量高時(shí),不僅自身呼吸強(qiáng)度高,而且糧食本身所攜帶的害蟲與微生物也會(huì)快速生長(zhǎng)繁殖。只要溫度適當(dāng),高水分糧食將在短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致糧堆發(fā)熱,嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生霉變,而直接影響糧食的食用品質(zhì)。糧食水分含量高低是決定糧食能否儲(chǔ)藏及度夏的較主要、較關(guān)鍵的條件之一,因此,需及時(shí)地將糧食的多余水分除去,使其達(dá)到水分。
(二)促使糧食后熟完成
通常,新收獲的糧食都有一個(gè)后熟期。例如小麥,只有經(jīng)過(guò)后熟期,其品質(zhì)如發(fā)芽率等才能達(dá)到較佳狀態(tài),食品的工藝性能與食用品質(zhì)進(jìn)一步改善。利用糧食烘干機(jī)械對(duì)新收獲的糧食進(jìn)行處理,如果采用合理的烘干條件,能使糧粒的水分含量與成熟度進(jìn)一步趨向均勻,有助于提高和改善糧食品質(zhì)。
(三)有效害蟲及微生物的生長(zhǎng)和繁殖
當(dāng)糧食烘干后,水分含量減少,使害蟲及徽生物失去發(fā)育繁殖的適合條件,同時(shí)在烘干機(jī)內(nèi)受高溫的作用,殺死糧食中的害蟲,微生物感染的程度緩解,不僅起到殺蟲、滅菌的作用,而且對(duì)有些糧食作物提高了發(fā)芽率,提高了儲(chǔ)存糧食。
(四)降低糧食水分,可降低運(yùn)輸費(fèi)用
如果糧食水分超過(guò)水分,在長(zhǎng)途運(yùn)輸中,,一方面導(dǎo)致因運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)而使糧食發(fā)熱霉變,損失糧食,另一方面為運(yùn)輸大量多余的水分,而浪費(fèi)人力、物力與財(cái)力。
